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許府牛雜的配方

知識 更新时间:2024-11-16 00:15:48

  1、材料;鮮牛雜,包括牛肚、牛舌、牛肝、牛百葉、牛心、牛肉、牛骨等

  2、将新鮮的牛雜洗淨。為了清除牛雜中的血水,可用清水煮沸,再用冷水浸泡洗淨。

  3、将清水煮沸,放入新鮮的牛骨和牛肉,慢火汶煮12小時,制成湯底。

  4、将牛雜放入沸水中,過濾掉多餘浮沫,煮至肉呈紅白色為止。

  5、再把牛雜放入另一個鍋子裡,加入姜蔥和适量調味料,進行翻炒。

  6、将八角、草果、陳皮生姜、幹辣椒等放入白布中,并包裹起來,制成湯汁佐料包。

  7、将佐料包和牛雜放入之前做好的湯底中,再加入孜然粉、花椒面、紅糖片、黑胡椒粉、老抽、生抽等,一起熬煮至少3小時。

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