1、剁椒魚頭,是湖南省的傳統名菜,屬于湘菜系。據傳,起源和清代文人黃宗憲有關。
通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。
菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣适口;
2、幹鍋水魚,魚蝦類菜肴,軟爛可口,鹹鮮香辣;
3、幹鍋羊蹄,質地軟滑,滋味香辣的菜肴;
4、姜辣蛇,湖南嶽陽的特色菜品。姜辣蛇主要是以烏梢蛇,配以大量老姜大火烹制,口感非常鮮美,營養全面,适合了湖南氣候比較潮濕的特征;
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