未采收的藜麥

藜麥原産于南美洲，是南美印第安人的糧食，主要種植在南美洲安第斯山脈。由于地域的限制可能，藜麥在我們國家最近幾年才開始逐漸的被大衆所認識。其實藜麥已經有5000-7000年的栽種和食用曆史，因為藜麥營養價值高，印第安人很早就把藜麥稱之為，糧食之母。藜麥被全世界熟知主要是20世紀80年代被美國NASA認定為太空食品。

在很久很久以前，古印加人崇拜太陽神，他的三兒子被稱為三太子。有一次三太子帶着随從在安第斯山地區圍獵羊駝，羊駝兇猛三太子在追逐的過程當中不慎掉入懸崖。在這個危機的史克當地有一位農民挺身而出，救出了限于危險之中的三太子。回到宮殿之後三太子把這個事情告訴了太陽神，太陽神很是感激于是就派出了一隻神鳥，把藜麥的種子帶給了當地這個農民。從此當地的農民就過上了幸福的生活。

後來人們祭祀太陽神的時候，藜麥就成為了非常重要的祭品。每年播種季節皇帝都會用金鏟子種下第一顆藜麥種子，祈求風調雨順。

美國NASA把藜麥作為理想的太空糧食

藜麥的營養非常豐富，聯合國糧農組織認為單一攝入藜麥即可滿足人體基本營養需求。并認為藜麥是人類完美的“全營養食品”。20世紀80年代随着美國航天飛機的升空，以及空間站的建立。NASA（美國國家航空航天局）急需一種适合人類執行長期性太空任務的糧食作物。經過全面細緻的研究之後，NASA發現藜麥營養價值很高，而且各種營養素比較平衡，不論是動物食品還是植物食品都很難與藜麥媲美。它的蛋白質、礦物質、氨基酸、纖維素、維生素等含量能夠滿足人體的基本需求。另外作為人類食用幾千年的自然品種，安全性也很高。

優勢：蛋白質、維生素、礦物質、膳食纖維含量豐富

劣勢：産量低、價格高

雖然藜麥是主食，但是和平時常見的糧食是有很大區别的。首先來說生物學分科就不一樣。藜麥屬于藜科，菠菜甜菜都是藜科的植物。平時常見的谷物比如小麥大米玉米都屬于禾本科，所以營養成分差别也比較大。

1、蛋白質

藜麥的蛋白質含量是大米的兩倍多，而且藜麥的蛋白質更接近優質蛋白，富含常見谷物當中缺少的的賴氨酸。

2、礦物質

藜麥當中的鐵、鎂、磷、鉀、鐵、鋅、硒、錳等礦物質含量都比較豐富。

3、脂肪酸

藜麥當中富含不飽和脂肪酸，滿足人體對必須脂肪酸的需求，并且有益于心腦血管。

4、維生素

富含B族維生素、維生素E、生物類黃酮等物質除了能均衡補充營養，還能調節免疫，強身健體調節内分泌。。适合嬰幼兒、孕産婦、兒童、學生、老年人等特殊體質人群食用。

5、膳食纖維

藜麥富含膳食纖維，400g藜麥就能滿足人體每天膳食纖維的需求。并且藜麥的膽固醇含量為0，對血糖的影響也小。很适合減肥、高血糖、高血壓、高血脂等慢性病人食用。

藜麥飯

藜麥的顔色有很多種，從營養價值上沒有區别，所以藜麥的挑選不用關注顔色。如果隻是從美觀角度來說，可以選擇喜歡的顔色。

藜麥配菜

藜麥可以煮粥、蒸飯。做粥之後，藜麥會伸出長長地嫩芽，看起來像一碗蟲蟲粥，這也是藜麥營養的精華所在。藜麥飯還可以和各種蔬菜配到一起，味道也更加鮮美

另外也可以把藜麥和其他谷物破壁之後混合水果、蔬菜做成精力湯。營養豐富味道也不錯。

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