腌的醬菜如果是單獨用鹽鹵制的話,保存時間是3個月左右,時間太久了建議不要吃;如果是配合其他調料腌制的醬菜,腌制完成後,建議冷藏保存并一周内食用。
為防止腌菜生白黴應當注意鹽水用量要适當。食鹽不僅給腌菜以鹹味,而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量為腌菜量的20-25%,春秋季節為15-20%,冬季為10-15%。另外,在鹽水表面放幾瓣去皮大蒜,可有效地防止腌菜生白黴。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!