奶酪棒需要放到冰箱裡儲存。由于奶酪營養豐富,較容易變質,消費者應關注所購産品的保存條件與保質期。新鮮軟質奶酪水分含量較高,應密封冷藏并盡快食用,半硬質奶酪可密封冷藏于冰箱。硬質奶酪應在磨碎後放入密封的容器中冷藏,如需儲存較長時間則須冷凍。香氣濃郁的奶酪則需密封包裝,避免其味道擴散。把鮮奶倒入筒中,經過翻攪提取奶油後,将純奶放置在熱處,使其發酵。當鮮奶有酸味後,再倒入鍋中煮熬,待酸奶呈現出豆腐形狀時,将其舀進紗布裡,擠壓除去水份。然後,把奶渣放進模具或木盤中,或擠壓成形,或用刀劃成方塊,生奶酪就制做成功了。大多人都在行囊中放幾塊奶酪,以防不測,備以充饑解渴。
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