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蕨菜緻癌辟謠

生活 更新时间:2024-08-01 11:15:26

蕨菜緻癌辟謠?東南網漳州4月2日訊(本網記者 蘇益純)最近蕨菜在網上很火不是因為它有新的吃法,而是有人說吃了會導緻癌症那麼,這是真的嗎?蕨菜咱還能吃嗎?,今天小編就來聊一聊關于蕨菜緻癌辟謠?接下來我們就一起去研究一下吧!

蕨菜緻癌辟謠(網傳蕨菜緻癌)1

蕨菜緻癌辟謠

東南網漳州4月2日訊(本網記者 蘇益純)最近蕨菜在網上很火。不是因為它有新的吃法,而是有人說吃了會導緻癌症。那麼,這是真的嗎?蕨菜咱還能吃嗎?

原來,經過權威檢測,蕨菜内含有一種叫做原蕨苷的物質。原蕨甘内含有硝酸鹽的成分,容易轉化亞硝酸鹽,被世界癌症組織評級為2B級緻癌物。原蕨苷在蕨的各部分中都有,而蕨菜特别是幼嫩的蕨菜中含量更多。

這既然确實含有緻癌物質,那蕨菜真就不能吃了嗎?漳州市正興醫院中醫科副主任醫師蘇志明表示,動物實驗、觀察一般是以生蕨菜為标準,而人食用蕨菜時都是熟食,加熱過程會破壞有害物質,因此原蕨苷緻癌不等于厥菜緻癌。“我們吃的東西,多多少少都含有危害物質,但隻要在安全範圍内就沒問題,不一定會緻癌。目前,也還沒見到因為吃蕨菜緻癌的案例。”

另外專家也表示,原蕨苷通過高溫烹煮不能徹底清除,建議市民要盡量少吃。此外,蕨菜性寒涼,脾胃差的人也不宜多吃。

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