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河南扣碗怎麼做

知識 更新时间:2025-02-12 02:47:00

  主料:豬五花肋條肉、面粉100克、雞蛋1個;

  輔料:鹽、醬油、粉芡、花生油、大茴香、花椒、蔥、姜、高湯;

  扣碗酥肉制法:

  1、将250克豬五花肋條肉去皮,切成肉片,加鹽水、醬油拌勻後加入雞蛋1個,面粉100克,用粉芡拌勻;

  2、鍋内加花生油1000克,燒至七成熱,将調好的肉下鍋,炸至柿黃色撈出,放在扣碗内,放入大茴香、花椒、蔥姜絲和高湯250克,上屜蒸40分鐘;

  3、去掉大茴香、花椒、蔥、姜,扣在海碗内,澆上湯汁即成。

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