主料:面條。
配料:青菜、肉絲、胡蘿、雞蛋。
做法:1、鍋内煮水,水開後,下入面條,煮至8成熟,撈出,放于漏勺中,在流水下沖盡粘後盡量弄幹水份,用少量香油拌勻備用;
2、胡蘿蔔切絲 青菜剝開。蒜切片備用;
3、肉絲用糖、雞精、少量醬油拌勻備用;
4、雞蛋煎成荷包蛋備用,炒鍋内熱油,三成熱時,大火,放入肉絲,快炒至變色後即撈出; 炒鍋内重新熱油,三成熱時,大火下入蒜片炝鍋;
5、随即下入胡蘿蔔與青菜,快速翻炒兩下後,即下入加工好的面條;
6、邊用筷子翻炒攪拌,邊緩緩倒入醬油,下入少量糖提鮮,倒入炒好的肉絲,快速炒勻即可起鍋裝盤,放上荷包蛋。
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