白糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的,都屬于蔗糖的範疇。紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物,白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序制成的。它們的化學成份都是蔗糖。白糖性平,純度較高;紅糖性溫,雜質較多。所以蒸蘋果可以同時放紅糖和白糖。
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