糖醋鯉魚是用鯉魚制作的一道山東濟南傳統名菜,為魯菜的代表菜品之一,色澤金黃,外焦内嫩,酸甜可口,香鮮味美。糖醋鯉魚的食材主要為鯉魚,花生油,醋,食鹽,經炸、熘而成。成菜後,魚肉外焦裡嫩,味酸甜而稍有鹹鮮。糖醋鯉魚的造型極有特色:為魚頭魚尾高翹,顯跳躍之勢,這是寓“鯉魚躍龍門”之意。
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