珊瑚雪花雞-tft每日頭條

珊瑚雪花雞

美食更新时间:2024-12-14 19:37:30

　　1、〖主料〗：雞脯肉200克，紅蘿蔔500克，綠色菜葉1020克。

　　2、〖輔料〗：雞蛋2克，幹豆粉40克，姜、長蔥節、清湯适量。

　　3、〖調料/腌料〗：精鹽10克，料酒25克，味精2克，胡椒面1克，化豬油50克，水豆粉30克。

　　4、用料：1雞脯肉200克，紅蘿蔔500克，綠色菜葉1020克，精鹽10克，料酒25克，味精2克，胡椒面1克，化豬油50克，水豆粉30克，雞蛋2克，幹豆粉40克，姜、長蔥節、清湯适量。

　　5、雞脯肉去筋皮，剞花刀，切成2.3厘米見方的塊，先用料酒、鹽、糊碼味，然後用蛋清和幹豆粉調成的糊拌勻。

　　6、将紅蘿蔔去皮，橫切成1.6厘米長的圓段，削成圓珠形，開水煮熟，泡涼。

　　7、鍋内開水移小火上，将雞塊逐塊放入，再移大火上燒開，撈入碗内，加湯淹過雞塊，放姜、蔥、料酒，上籠蒸至熟軟端出，挑去姜、蔥，撈入盤内。将湯倒入鍋内，放紅蘿蔔珠、鹽、化豬油、味精，燒入味，下水豆粉勾芡，澆在雞塊上。

　　8、菜葉洗淨炒熟，鑲在盤邊周圍即成。

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