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新鮮鱿魚怎麼做最嫩

知識 更新时间:2024-12-28 20:38:10

  原料:

  新鮮鱿魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、幹辣椒節10克、酥花生米20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油等适量、精煉油1000克。

  步驟:

  1.鮮鱿魚治淨,橫切成圈,納盆,加入精鹽、味精稍腌;洋蔥、西芹、紅椒洗淨,均切成菱形塊;海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蚝油納碗,加入白糖、胡椒粉對成幹鍋調味料。

  2.淨鍋上火,注入精煉油燒至四成熱,下入鱿魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟,倒出瀝油。

  3.鍋留底油,放入幹鍋調味料、幹辣椒節、油炸蒜仔稍炒,然後倒入滑熟後的鱿魚圈等原料,烹入黃酒,用大火快速煸炒,最後淋入香油、紅油,撒入酥花生米,起鍋裝入鍋仔内,随配酒精爐上桌,即可。

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