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回鍋肉的家常做法

知識 更新时间:2024-11-23 23:50:46

  1、五花肉放入冷水鍋中,大火燒開2分鐘後撈出,用冷水沖洗幹淨。

  2、五花肉放鍋,加清水(水沒過五花肉),料酒和姜片,大火燒開。

  3、加蓋,轉小火煮至八九分熟,可用筷子插入肉中,能插到底即可,撈起肉片用冷水稍浸,切成薄片。

  4、蒜苗切成段,紅辣椒切成菱形片。

  5、炒鍋燒熱,下肉片炒至出油,肉片吃不開燈盞窩狀,成出。

  6、鍋内餘油中放入豆瓣醬、甜面醬,小火炒至紅油。

  7、放入肉片略炒。

  8、放入蒜苗段、紅辣椒,加鹽、白糖炒至斷生,加味精調勻即可。

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