翻糖蛋糕是一種工藝性很強的蛋糕。它不同于我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕,是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油,覆蓋在蛋糕體上,再以各種糖塑的花朵,動物等作裝飾,做出來的蛋糕如同裝飾品一般精緻、華麗。
翻糖蛋糕所需材料
低粉、色拉油,雞蛋,糖、香草粉,鹽少量。
翻糖:糖膏,甘佩斯。
蛋白糖霜:糖粉,黃油,蛋白。
配料:粉紅色素,橙色色素,咖啡色素,粉撲,珍珠糖。
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