麻油,就是常說的芝麻油或者胡麻油,它是以胡麻的種子為主要原料經過壓榨提純以後得到的食用油。而生活中常見的黑芝麻和白芝麻都是植物胡麻的種子,所以人們把麻油也稱為芝麻油。由于芝麻經焙炒後制作的芝麻油帶有濃郁的香味,因而,在北方稱其為“香油”;在南方則稱為“麻油”。在古代,芝麻還被稱為胡麻、脂麻,因此芝麻油也稱作胡麻油、脂麻油。麻油不但味香,它還含有多種對人體有益的營養成分,特别是維生素e和維生素c的含量比較高,這些維生素被人體吸收以後,能促進人體内組織細胞分裂與再生,能提高組織細胞活性,對延緩身體衰老有很大好處。
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