材料:白蘿蔔500克,辣椒100克,大料50克,姜100克,鹽50克,冰糖50克,蒜50克。
做法:1、首先在冷水裡放入适量的鹽,然後把水燒開。水量在壇子容量的百分之二十到三十左右,不要太多。鹽比平時做菜時多放一點,感覺很鹹即止。如果用瓶裝的飲用水,那就不需要燒開,直接放鹽就好。
2、待水完全冷卻後,灌入壇子内,然後加一兩高粱酒。泡菜菌其實就是從高粱酒麴來的。
3、放紅椒、生姜、蒜進去,可多放些,可增加菜的味。且這種菜要保持壇子内一直有,它們有殺菌提味的作用。
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