1、人員組成。人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的餐會可适當加量。
2、菜肴組合。一桌菜應有葷有素,有冷有熱。如果桌上男士多,可多點些葷食,如果女士較多,則可多點幾道清淡的蔬菜。
3、宴請的重要程度。若是普通的商務宴請,平均一道菜50元到80元。如果宴請的對象是關鍵人物,則點幾個夠分量的菜,如龍蝦、刀魚、鲥魚、魚、翅粉等。
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