推薦羊排骨和羊大腿炖湯,羊排是指羊的肋條即連着肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質地松軟。羊排是指羊的肋條即連着肋骨的肉,外覆一層層薄膜,肥瘦結合,質地松軟。還有,羊腿肉适合長時間煨炖。最宜用的是羊大腿。大腿上的肌肉,也叫腱子肉,肌肉包裹内藏筋,硬度适中,口感筋道。适宜醬、炖、燒、鹵等炖煮後稍帶肉質纖維,頗有嚼頭。
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