灌腸是北京地區特色傳統名吃之一。是北京人喜愛的一種大衆街頭小吃。灌腸在明朝開始流傳。另外,在山西太谷、榆次、徐溝等地區盛行的灌腸是一種以荞面為原料的特色面食小吃,它與北京人吃的灌腸完全不同。
灌腸的做法步驟如下:
1、所有食材倒入肉盆中,抓攪均勻,并蓋保鮮膜靜置2小時,入味。
2、灌香腸時,腸衣的選擇很重要。一般人們在灌腸衣的時候都選擇用豬小腸或者羊小腸。腸衣用冷水裡外都沖洗幹淨。
3、将腸衣套在漏鬥上,留一點餘頭打結(空氣排出後再打結)。
4、把肉餡塞入料筒中,蓋好擰緊開始灌腸。
5、灌完後将腸衣選擇自己喜歡的長度用棉線打結。
6、全部弄完挂衣架處晾幹即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!