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上海美食小吃七寶老街

生活更新时间:2025-02-06 20:58:04

說起海棠糕，最早的曆史可以追溯到清代，因糕形似海棠花而得名。海棠糕可是點心中的老一輩了，年輕人恐怕有很多都沒吃過。

上海美食小吃七寶老街（上海七寶老街小吃）1

七寶老街上的海棠糕，是沿襲了最經典的口味而進行制作的。原料和配方遵循了老祖宗傳下來的工藝，講究細緻和原味。它們的外層是面粉皮，裡面是豆沙餡，在特制的模具中烘烤而成。

上海美食小吃七寶老街（上海七寶老街小吃）2

剛出爐的糕點十分燙手，卻隻用一張小黃紙包着。喜歡的顧客買了海棠糕，顧不上熱死騰騰的溫度，趕緊先咬上一口，等反應快來燙嘴的時候，一大口豆沙餡已經進了肚子。

上海美食小吃七寶老街（上海七寶老街小吃）3

海棠糕濃郁的香氣，與豆沙的品質密不可分。精選的紅豆，要經過加水熬煮攪拌，适當的溫度慢慢煨出才是上品。再将面糊快速地挑起，覆蓋住豆沙餡。這一挑一裹，講究的是速度與經驗，當然也離不開面糊本身蘊含的柔韌與勁道。在糕團頂部放上一團豬闆油，再将銅盤蓋上扣住，底面朝上進行烘烤。裹好的一個個糕團，随着模孔中油溫的上升，散出成熟的面香。

上海美食小吃七寶老街（上海七寶老街小吃）4

海棠糕糖衣的制作也極為重要。海棠糕快熟時，銅蓋上放些白糖、芝麻，然後将做好的海棠糕倒在上面，再次加熱。等下一次拉起時，就會形成一道金黃薄脆的拉絲糖衣了。

上海美食小吃七寶老街（上海七寶老街小吃）5

微微的焦香撩動着每一個過客的食欲。绛紅色的糕面光澤四溢，一朵一朵地落在人們的視線裡，趁着新鮮的熱度一口下去，軟軟的面皮和表面的脆焦糖，在松軟中帶點酥脆的口感，滿滿是令人心動的滋味。

上海美食小吃七寶老街（上海七寶老街小吃）6

兒時的偏愛成就了七寶海棠糕的誕生，傳統口味的分享使海棠糕在這條街上有了自己的門戶。

一分辛苦，百般滋味，将海棠糕的甜蜜與美好蜜意，随着老街美食文化的發揚，分享給更多的人。

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