一、醬爆海荸荠原料:海荸荠、面醬、蒜、辣椒、蔥、八角、花椒和味精。
二、醬爆荸荠的做法:
1、 海荸荠用清水浸泡3到4小時,吐緩泥沙,蒜切片、幹紅辣椒切絲、蔥切花備用,适量的面醬,加少量清水調和;
2、 鍋内加适量的油,八角和花椒一并與油加熱至八九成,再将蒜片、蔥花、和幹辣椒絲一并下鍋爆炒半分鐘左右;
3、 待鍋内的的各種調料輔料爆炒半分鐘時,再加入調好的面醬,再爆炒一小會兒,接着将緩淨瀝幹的海荸荠下鍋,繼續保持大火,這時面醬粘到鍋上會有焦糊味;
4、待海荸荠下鍋大火翻炒5到8分鐘左右,再加入适量的味精,翻炒一遍,即可裝盤上桌。
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