材料:酒曲小半勺 糯米一斤
1、把糯米淘洗幹淨放入高壓鍋中浸泡十來分鐘,注意,水不宜過多,比平時煮飯時在煮的硬一點,淹沒米上面1-2厘米即可;
2、開中小火壓.在高壓鍋壓的過程中,不停的旋轉高壓鍋,确保各個部位均勻受熱,時間四分鐘左右;
3、把煮熟的糯米涼涼,一定要完全涼透;
4、在等待過程中,把酒曲磨成細粉狀,工具我家是用在市場上買的搗蒜汁的東西;
5、将蒸熟涼透的糯米舀入能密封的容器中,撒上酒曲;
6、帶上塑料手套把酒曲和糯米完全融和在一起,不要有塊狀的,糯米呈一粒粒散開狀,要是有燒糊的飯粒不要放進去;
7、在做好的飯中間用手鑽一個小孔,好讓糯米酒冒出來;
8、把容器密封好,千萬别漏氣了,放在家裡溫度高的地方。
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