吃新鮮玉竹不用去皮。清洗幹淨外邊的外皮就可以食用。
玉竹,為百合科多年生草本植物。根莖橫走,肉質黃白色,密生多數須根。葉面綠色,下面灰色。花腋生,通常1到3朵簇生。原産中國西南地區,但野生分布很廣。耐寒,亦耐陰,喜潮濕環境,适宜生長于含腐殖質豐富的疏松土壤。本草經集注雲莖幹強直,似竹箭杆,有節。故有玉竹之名。
玉竹植物的根莖可供藥用,中藥名亦為玉竹,秋季采挖,洗淨,曬至柔軟後,反複揉搓,晾曬至無硬心,曬幹,或蒸透後,揉至半透明,曬幹,切厚片或段用。
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