皮蛋瘦肉粥
用料: 一小杯米、 兩個皮蛋、 半磅裡脊、小蔥适量、 姜适量、 鹽适量。
步驟:
1、冷水下米煮粥, 同時把裡脊切碎,加料酒、姜片、鹽。
2、皮蛋剝皮,不切。粥鍋水開下整皮蛋一起煮。
3、水開時換小火炖粥, 加鹽。
4、炖約20至30分鐘,将皮蛋撈出晾涼。
5、然後另拿一鍋,放油,油熱後下肉末,翻炒至肉剛變白盛出,把姜片撿出扔掉。
6、把皮蛋切成碎丁,把皮蛋丁和肉末下進粥鍋,再炖10到20分鐘。起鍋前放蔥末即可。
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