奶酪(其中的一類也叫幹酪)是一種發酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發酵的牛奶;就營養而言,奶酪是濃縮的牛奶。
奶酪的制作方法:(購買奶烙器)
1、 用柔軟的濕布清洗奶酪器,如有污漬可使用溫和的清洗劑清洗奶酪器。
2、 将奶酪桶放在乳清桶上。
3、 将酸奶倒入奶酪桶内并蓋好奶酪器蓋。
4、 約6-8個小時後,在奶酪桶中形成凝固的奶酪,乳清桶中形成乳清,乳清中含有豐富的入清蛋白、乳糖、維生素和礦物質,可直接飲用,冷藏後更加甘甜可口。
5、 将做好的奶酪放到容器中,适量加入鹽,攪拌均勻,然後冷藏,随時可以食用。
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