用保鮮盒或是保鮮袋将猴頭菇裝起來再放進冰箱。不要把保鮮袋中的空氣完全擠壓出來,因新鮮的猴頭菇時耗氧菌,需要進行呼吸。如果袋子裡的二氧化碳含量過高會使猴頭菇變色和變苦。新鮮猴頭菇适宜存放在兩度到四度的低溫環境中,因此最好是放在冰箱的冷藏室中。如果沒有冰箱,可以先把猴頭菇曬幹或是烘幹水分後,在放在通風幹燥的環境下保存即可。
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