鹹味材料:
面粉200g、雞蛋1隻、水适量、鹽5g、黑芝麻。
甜味材料:
面粉200g、雞蛋1隻、水适量、糖30g。
做法:
揉好面團。用壓面機壓好面皮。先把各種材料放入盆中,最後加水,水量以勉強能将面揉成團為宜。揉硬面團,和手擀面硬度差不多。壓好的面皮,切成長約12cm,寬約5至6cm的面片。取兩片,對折,切三刀,分開,一片從另一片的中縫處穿過來,再把左手底部那片從上面那片中縫處穿過來即可。鍋裡熱油約5至6成熱,麻花放進去後幾秒鐘就能飄起來,用中小火炸至兩面都微黃即可。
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