芒果屬于熱帶水果,比較怕冷,不适宜放在冰箱中冷藏,低溫時果皮會變為黑色。果皮發生凹陷,出現一些黑褐色的斑點,就說明水果被凍傷。
凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞,還很容易變質。果肉的顔色會變成褐色,并開始腐爛。 熱帶、亞熱帶水果之所以害怕低溫,與它們的生長地區和氣候有關。一般來說,在溫暖地區,尤其是夏季栽培生長的水果,比在氣候較冷的地區和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。因此,一些溫帶水果,如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱裡可以起到保鮮的作用,而香蕉和芒果在十幾攝氏度的溫度下保存,果皮就會變黑。
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