1、主料:活免1隻(重約1000克)。輔料:生姜20克,大蔥50克,香菜節25克,新鮮小青紅椒50克,蒜泥30克,蔥花25克。調料:精鹽、料酒、醬油、白糖、醋、姜汁、芝麻粉(或花澱粉)各适量。
2、活兔宰殺後洗淨,掏出内髒另做它用,将兔身漂淨血水,放入清水鍋中,加生姜(拍破)、大蔥(切節),料酒等燒沸煮熟後,撈出斬成3厘米大小的塊,然後裝入大圓盤中,撒上香菜節。
3、新鮮小青紅椒剁細,加入蒜泥、蔥花、精鹽、醬油、白糖、醋、姜汁、芝麻粉等調成味汁,分别盛于2個小碟内,随大盤内的兔肉一起上桌,蘸食即可。
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