1、排骨泡水裡,鍋裡燒開水,然後把排骨放開水裡焯10分鐘,再撈出用清水沖兩遍,瀝幹水分備用。
2、鍋裡放少許油,七成熱時放入蔥段、姜片爆香,然後放入排骨翻炒至變色。
3、倒入開水至剛好沒過排骨,放入2至3粒八角茴香,倒入幾滴料酒去腥。
4、蓋上鍋蓋,大火至翻滾,再改小火慢炖。
5、差不多一個半小時就能炖出白嘩嘩的湯了。這時候,放入鹽,接着炖幾分鐘,再倒入剛切好的土豆塊。
直至炖熟,裝盤即成。
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