食材:鲫魚500克。
配料:椒鹽适量,生姜适量,大蔥适量,料酒适量,精鹽适量,食油适量,澱粉适量。
椒鹽鲫魚片做法:
1、鲫魚宰殺後擇洗幹淨,去頭尾,腹背魚鳍,去掉其咽喉齒;
2、把鲫魚肉去骨,片成魚片;
3、把魚片用料酒,蔥段,生姜片,精鹽腌漬30分鐘入味;
4、把腌漬好的魚片蘸勻幹澱粉;
5、鍋裡倒油,油7成熱後,放入蘸滿澱粉的魚片;
6、炸制金黃色後撈出,把油繼續加溫後複炸魚片;
7、撈出炸制好的魚片,控淨油後,擺盤,撒上椒鹽即可。
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