素三鮮:放雞蛋、蝦仁、木耳,韭菜,雞蛋先炒熟炒散,木耳切碎,把三樣放一起,加鹽、少許胡椒粉、醬油将其調勻,然後倒食用油繼續拌均後,放入切好的韭菜即可。
肉三鮮:放肉、蝦仁,雞蛋,韭菜。先調肉餡,加鹽、花椒粉、醬油、蚝油、味精,再打入一個生雞蛋,順着一個方向攪拌,再放入蝦仁和炒好的雞蛋繼續攪拌均勻後倒入食用油,拌勻,最後放入切好的韭菜拌勻即可。
半三鮮餡:是以豬肉、韭菜、雞蛋和海米,按照六成豬肉,其他四成的比例配合,加入調味品拌制而成。
三鮮水餃做法:
1、首先将韭菜洗淨切碎,雞蛋炒成小顆粒放入盤中待用。
2、把韭菜,雞蛋末和切碎的蝦皮,還有生姜末,五香粉,鹽,香油放入大碗内,攪拌均勻做成餡料備用。
3、取适量餡放在餃子皮中,手指粘水,在餃子周圍抹上水,然後把餃子包起來。
4、捏出自己想要的形狀,邊角捏牢即可,注意一定捏牢不然下餃子容易壞。
5、鍋内水燒開,下入包好的餃子,煮熟即可,然後裝入盤中就可以吃了。
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