tft每日頭條

 > 知識

 > 戚風蛋糕未冷卻直接脫模會回縮嗎

戚風蛋糕未冷卻直接脫模會回縮嗎

知識 更新时间:2025-01-20 01:52:02

  戚風蛋糕未冷卻直接脫模是會回縮的。戚風蛋糕具體做法如下:

  1、面粉需要過篩,蛋白蛋黃分離,用打蛋器把蛋白打到呈魚眼泡狀的時候,加入1/3的細砂糖;繼續攪打蛋白開始變濃稠,呈較粗泡沫時,再加入1/3糖;繼續攪打,蛋白比較濃稠,表面出現紋路的時候,加入剩下的1/3糖;

  2、當提起打蛋器的時候,蛋白能拉出一個短小直立的尖角,達到幹性發泡的狀态可以停止攪打;

  3、把5個蛋黃加入30克細砂糖,用打蛋器輕輕打散;

  4、依次加入40克色拉油和40克牛奶,攪拌均勻,再加入過篩後的面粉,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻,翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合;

  5、将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震兩下,把内部的大氣泡震出來;

  6、入烤箱,170度,約1個小時即可。烤好後的蛋糕從烤箱裡取出來,立即倒扣在冷卻架上直到冷卻;

  7、脫模,即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved