1、根據茶品種而定。
2、普通的綠茶一般用80–85度的熱水沖泡,但是遇到極緻細嫩的名優綠茶,一般隻能用75-80度的熱水沖泡。
3、白茶和黃茶的茶芽多細嫩,還有一些品種比較名貴,因此,在沖泡的時候隻能用70度左右的水沖泡。
4、對于大宗的紅茶和花茶而言,由于茶葉加工原料适中,可用90度左右的水沖泡。
5、當沖泡烏龍茶和普洱茶時,必須用超過95度的沸水沖泡。由于這些茶選擇了更成熟的茶作為原料,它們屬于半發酵茶,所用的茶葉量大,因此必須使用沸水。
6、而用粗老原料加工而成的磚茶、黑茶,即使用100度沸水沖泡,但也很難泡出的茶湯,所以當飲茶時,最好用煎煮的方式去泡。
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