發酵要保持時間,甜菜根蒸饅頭才能保持紅色不變。往往是生面團顔色漂亮,發酵時間不夠蒸熟就會變黃、發淡,或者變成深褐色。
饅頭:
饅頭别稱馍馍馍蒸馍,中國傳統面食之一,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明,是一種用發酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料,是中國人日常主食之一。一般是半圓外表平整,每逢節日頂部會印上大紅印。此類産品是以單一的面粉或數種面粉為主料,除發酵劑外一般少量或不添加其他輔料(添加輔助原料用以生産花色饅頭),經過和面、發酵和蒸制等工藝加工而來的食品。
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