1、備主料;
2、豬後腿肉稍洗,去皮後切成粗絲,肉皮稍後燒湯用,茄子洗淨切成長滾刀塊,蒜瓣拍碎去皮切粒;
3、肉絲用少許紅薯粉和适量香槽鹵拌勻腌制一刻鐘左右;
4、熱鍋涼油,小火煸香蒜粒;
5、下入肉絲劃散中火煸炒,其間可加入少許清水;
6、待肉絲将要全部變色時加入茄塊一起煸炒;
7、待茄塊的皮基本變色後,加入适量醬油翻勻稍煸;
8、加入适量開水蓋蓋焖煮收汁;
9、汁收到大半幹時關火,略翻一會兒出鍋即可。
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