紅薯什麼樣的黑斑不能吃?進入冬季，紅薯成為市民餐桌上的寵兒，烤紅薯的路邊攤也日漸增多然而素有抗癌蔬菜美名的紅薯卻因為黑斑病反被稱為“癌症紅薯”更甚者，流傳鐵皮桶烤紅薯不安全，紅薯又被稱為“毒紅薯”對此，專家表示，烤紅薯是“毒紅薯”的說法不準确，我來為大家科普一下關于紅薯什麼樣的黑斑不能吃?以下内容希望對你有幫助!

紅薯什麼樣的黑斑不能吃

進入冬季，紅薯成為市民餐桌上的寵兒，烤紅薯的路邊攤也日漸增多。然而素有抗癌蔬菜美名的紅薯卻因為黑斑病反被稱為“癌症紅薯”。更甚者，流傳鐵皮桶烤紅薯不安全，紅薯又被稱為“毒紅薯”。對此，專家表示，烤紅薯是“毒紅薯”的說法不準确。

調查

市民不敢吃烤紅薯

11月28日，在太原許坦東街一家攤位前，當記者問長了黑斑的紅薯還能吃嗎？攤主告訴記者，要看是什麼黑斑，如果是收獲過程中因傷害形成、而且沒有深入内部的黑斑的話，就沒有問題。如果是後期保存過程中生出來的黑斑還是要小心點。

而提起“毒紅薯”的話題，在街頭采訪中，一名市民表示：“爐子裡冒着煙，那有害物質都到了紅薯上面了，肯定是不好。有沒有毒不知道，最好還是不要吃。”

對此，已經賣烤紅薯兩年的李東卻不以為然，甚至認為是小題大做。他表示，他都是用蜂窩煤來烤紅薯的，烤制過程中，爐子的蓋子一直都是打開的，有害氣體都飄走了。就算沒有飄走，一氧化碳也不可能鑽到紅薯裡去吧？至于流傳的烤紅薯有毒，那是因為烤紅薯的人用的是裝過化工原料的桶，裡面殘留物質多，用來烤紅薯肯定對人身體有害。

說法

黑斑紅薯有毒，不能吃

山西省營養學會營養師彭惠麗介紹，紅薯長了黑斑一般是儲藏過程中受到黴變的病菌污染所緻，是有毒的，感染了黑斑病菌的紅薯會排出番薯酮和番薯酮醇這兩種毒素。這兩種毒素會使生紅薯變硬、發苦，用水煮、蒸或用火烤等均不能殺滅黑斑病菌。人吃了黑斑紅薯後有的會出現嘔吐、腹瀉等症狀，嚴重者會出現高燒、氣喘、抽搐、吐血、昏迷甚至死亡等情況。所以誤吃了黑斑紅薯的人，應立即進行催吐或導瀉，對出現了嚴重中毒症狀的人，應将其送往醫院救治。市民在選購紅薯時，一定不要選擇黑斑紅薯，更不要聽信黑斑是蟲子咬了的說法。

而對于烤紅薯是“毒紅薯”的說法，彭惠麗表示市民對烤紅薯大可不必如此緊張。“很多大街上的攤販都是用無煙煤和蜂窩煤來烤紅薯的，所以很少會看到有煙冒出來，紅薯受污染的幾率也就大大減少了。同時烤紅薯的爐子溫度比較高，一氧化碳、二氧化硫這些有害氣體會經過高溫而揮發掉”。

同時專家提醒，購買烤紅薯的時候，一定要注意烤紅薯的桶，如果看到是新桶，就一定要小心了，桶裡面的化學殘留物質，如果經過初期的高溫燒烤後，可能還會有一定的殘留，對身體是有害的。如果是長時間使用的舊桶，則沒有這方面的危害。

提示

這樣鑒别黑斑紅薯

專家提醒，受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點，或幹癟多凹，薯心變硬發苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會引起中毒。

另外，放紅薯的地窖要選擇地勢高、通風好、不滲水的地方；放紅薯的底層要墊上幹燥、清潔的草；被水淹過的紅薯不要再貯存；碰破皮或有損傷的紅薯，保存時間不要過長；經常檢查，及時挑出有褐色或黑色斑點的紅薯。

對于想吃烤紅薯而又不想嘗試街邊烤紅薯的市民，可以自己嘗試在家裡用微波爐來烤，具體方法是将紅薯洗淨後，用餐巾紙包裹，然後再淋一遍水，放在微波爐裡用高溫烘烤3-5分鐘，紅薯變軟後就可以食用了。(首席記者 王文興)

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