猴頭菇餅幹的做法如下:
1、猴頭菇泡發,至少要換水4次,每次捏一下水,去掉苦味。
2、水瀝幹後撕成小塊準備入烤箱,180度烤至幹脆。
3、放入磨粉機或料理機打磨成粉。
4、猴頭菇粉加入面粉和鹽。
5、加入黃油、糖和蛋液高速打發至羽毛狀即可(沒打發影響不大)。
6、加入面粉揉成光滑面團,不用醒面,擀片造型,放入烤箱烤15分鐘即可。
猴頭菇,又叫猴頭菌,隻因外形酷似猴頭而得名。猴蘑、猴頭、猴菇是中國傳統的名貴菜肴,肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜(猴頭、熊掌、燕窩、魚翅)之一。
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