在古代北方的酒主要是以高粱酒為主,茶主要是以花茶為主,因為茶樹主要生長在南方,且北方不利于茶葉發酵,所以古代如果喝茶都是由南方運來,本地一般是以花茶為主,綠茶,紅茶都比較少。再往北一些,以牛奶制成飲料,牛奶或者奶茶。南方現在也有奶茶,但和北方的奶茶不同西北還有大麥茶之類的。中原地區還有一種飲食曆史悠久,粥,在古代也做飲料。如蓮子粥,燕窩粥之類。 現代現代南方北方區别不大了,因為交通比較便利,文化交流更為頻繁。所以基本南北方無異了。除了傳統飲料,還加入了現代飲料。
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