把豬腰子立起來,順着有白色經絡的地方切下去,将豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除并且盡量保證豬腰的完整。在小碗裡倒入白酒,并用手反複捏洗豬腰子,使酒能夠迅速滲透到豬腰子裡面。
豬腰,别名是豬腎,方言稱為豬腰,因器形如古代的銀錠而得名"銀錠盒"。豬腰營養豐富,适宜腎虛之人、腰酸腰痛、遺精、盜汗者食用,老年人腎虛耳聾、耳鳴者也适宜食用,但是血脂偏高者和高膽固醇者忌食。
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