可按以下步驟進行操作:
1、平底鍋燒熱,倒入色拉油,油的份量以剛剛覆蓋住鍋底為宜;
2、把火關掉,把餃子整齊的碼放在鍋内,順一個方向擺好;
3、往鍋中加入冷水,水的份量以剛好淹過餃子皮為宜;
4、蓋上鍋蓋,用大火,到水燒開後改中火慢煎,中途不要打開鍋蓋;
5、看到鍋裡的水煎幹了隻剩油的時候,不要開蓋,均勻轉動鍋;
6、開蓋,以大火煎一到兩分鐘;
7、關火,把多餘的油倒掉;
8、 起鍋,從餃子背的部位向下鏟起,底朝上裝盤,可以撒芝麻和香蔥或香菜葉等做裝飾。
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