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最簡單的鲫魚湯怎麼個做法啊

知識 更新时间:2025-11-13 08:47:20

  主料:鲫魚,豆腐。

  配料:香菜,胡椒粉1勺  ,豬油适量  ,韭黃适, 姜  ,蔥,開水,面粉,雞精半勺  ,食鹽1勺半  。

   步驟 :

  1、 原料準備,提前燒一些開水,煸一些豬油備用,蔥白切段,姜切片,韭黃香菜切末。

  2、 豆腐提前蒸一下,可以去除豆腥味,這樣味道才會更好更濃郁,然後将豆腐切片。

  3、 鲫魚脊背兩面改一字刀,刀口切到魚骨即可,不要切到腹部。

  4、 給魚的正反兩面拍面粉,用手抖一抖,把多餘的面粉抖落。

  5、 開火,鍋燒熱後倒少許豬油,豬油可以起到去腥增香的作用,在七成熱的油溫當中慢慢煎魚定型,充分定型後,再翻動去煎另一面。

  6、 兩面煎好之後,放蔥、姜爆香,倒入開水沒過魚身,一定要加開水,湯汁才會是奶白色。

  7、 開鍋後加入豆腐後,進行調味,鹽一勺半、雞精半勺,然後大火燒開後蓋上蓋子。

  8、 十五分鐘左右,打開鍋蓋,加一勺胡椒粉,可以去腥提鮮,關火出鍋,再撒上香菜末韭黃末即可。

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