國家标準GB2726是食品安全國家标準熟肉制品。本标準規定了熟肉制品的衛生指标要求和檢驗方法以及食品添加劑、生産加工過程、包裝、标識、運輸、貯存的衛生要求。本标準适用于以鮮(凍)畜、禽産品為主要原料加工制成的産品,包括醬鹵肉制品類、熏肉類、燒肉類、烤肉類、油炸肉類、西式火腿類、肉灌腸類、發酵肉制品類、熟肉幹制品和其他熟肉制品。
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