酸菜炒牛肉的做法:
1、牛肉洗淨滴幹水分,切成薄片。
2、泡椒泡野山椒适量切段,泡姜切片,蒜粒拍碎,香蔥白切段。
3、熱油适量,下新鮮青花椒爆出香味後,倒入蒜碎、幹辣椒、八角、桂皮、蔥白炒香。
4、倒入泡姜泡椒泡青菜,翻炒變色出香後摻入鮮湯。
5、倒入腌好的牛肉片、水再次沸騰時,撥散牛肉片,倒入洋蔥片和黃瓜條。
6、另起幹淨炒鍋,熱油适量,油燙後澆在辣椒粉上,撒上蔥花即可。
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