米粑,又有稱米粑粑,湖北特産,湖北江漢平原地區又叫溜粑。因為均已成對合起出售,所以也有稱作為對粑。是很有特色的湖北漢族傳統小吃之一
将材料做成無顆粒的面糊,室溫條件下發酵9小時左右,表面會有大量的氣泡産生出。
鑄鐵平底鍋1隻,合适平底鍋尺寸的鍋蓋1個,可放入平底鍋中的金屬小盅1個(我用的蛋撻模)
一片沾水用的廚房紙(用于每次做完1個,擦拭鍋底,去除鍋巴)。1片廚房紙滴少量油,用來擦拭鍋底,防粘(非常少量)
電爐爐溫3-4之間(中低溫),待蛋撻模中的水沸騰,将面糊攪拌後,舀一勺面糊(我用的大湯勺,可以根據自己家器具來調整),在平底鍋中間倒上2團比較靠近的面糊,最好中間有連接。
在鍋内無面糊處,倒少量清水,瞬間制造蒸汽,然後蓋蓋,用濕毛巾封住蓋與平底鍋之間的縫隙,以防止蒸汽跑出。
約1分鐘即可起鍋,用平鏟小心鏟出,兩片米粑粑疊一起。
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