用料:雞叉或雞架一盤、花椒大料适量、幹辣椒、蔥姜少許、糖、海鮮醬油、耗油、料酒、醋、香菜。
1、雞架洗淨。
2、雞架焯水,八分熟後撈出,去除内髒和多餘油脂,用手撕成塊。
3、熱油鍋,放姜片和洋蔥絲翻炒。
4、放辣椒絲炒出香味,放花椒粒炒出香氣。
5、倒入雞骨架翻炒,入醬油、白糖、鹽大火翻炒一會。
6、加醋、孜然和白芝麻翻炒,放味精炒勻,裝盤即可。
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