超市買的泡筍先用熱水浸泡一天至軟就可以用來炒菜或者炒肉了。筍是南方菜系中的當家花旦,涼拌、清炒、紅燒,有數不盡的吃法。筍味道鮮美,含有豐富的植物蛋白、脂肪、多種維生素等營養成分。素有“山珍第一品”的美譽。春筍煮熟切片,用麻油、鹽、姜、醋拌成爽口涼菜,可以醒酒開胃。與粳米燒粥,可以清理腸胃。取鮮春筍适當量水煎當茶飲,可以吸附脂肪、促進消化和排洩。
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