凍蝦頭發紅了是可以吃的,鮮蝦在離水3小時後,體内會自覺分泌一種供氧激素,在冰箱内冷凍時,該激素由于熱脹冷縮原理,逐漸分離凝結,促使蝦身表皮變成紅色。蝦為動風發物,患有皮膚濕疹、癬症、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢症者以及陰虛火旺者忌食;體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反複發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;大量服用維生素C期間應避免吃蝦。
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