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動物内髒的營養價值怎麼樣

知識 更新时间:2024-06-28 20:21:20

  1、内髒含有豐富的鐵。例如肝髒,可以幫助缺鐵性貧血的人補鐵,因為内髒那紫紅色的顔色,是“血紅素”所帶來的。“血紅素”正是内髒、肌肉和血液呈現紅色的原因,它的分子中含有鐵元素。内髒的顔色深濃,是因為它所含的血紅素比肉類中的鐵含量更高,其中的鐵元素吸收利用率非常高。

  2、内髒含有豐富的維生素。在動物體内,肝髒是營養素儲備的大本營,它含有人體所需的全部13種維生素,其中維生素A、維生素D、維生素B2、維生素B12的含量特别高。肝髒的蛋白質超過瘦豬肉的含量,鐵、鋅、銅、錳等微量元素十分豐富,幾乎是自然界當中營養素最全最豐富的食物了。除了肝髒之外,動物的腎髒也含有不少維生素A和維生素D,而普通肉類中含量卻很低。

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