野生河鳗和養殖河鳗的最大區别是肚皮顔色發黃;人工養殖的不發黃。河鳗為鳗鲡科動物鳗鲡的肉或全體。河鳗屬魚類,為輻鳍魚綱鳗鲡目鳗鲡亞目鳗鲡科的其中一種魚類。似蛇,但無鱗,一般産于鹹淡水交界海域。主要分布在中國長江、閩江、珠江流域、海南島及江河湖泊中。
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